Boas
Quanto à tua primeira questão penso que este vídeo te pode ajudar, fala um pouco sobre luzes de estúdio e como fotografar com vários tipos de iluminação. É um vídeo pequeno, mas penso que abrange um pouco de tudo no que toca a flashes como luz de preenchimento.
https://youtu.be/8sKK_lvQiVA
Quanto ao facto da maquina se encontrar sempre em BUSY, pode ser devido a vario factores como velocidade do cartão, se usas o flash embutido ou um externo. e até mesmo formato em que fotografas.
Eu não tenho grande experiência no que toca a Retratos, mas penso que um dos aspectos mais importantes é a comunicação com quem estás a fotografar, dar pequenas indicações, tentar que a foto pareça o mais natural possível.
Espero ter ajudado, mais alguma coisa, estas à vontade de perguntar.
Cumps